Sorbet au cacao

Sorbet au cacao

POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 5 MIN. CUISSON 5 MIN. REPOS 30 MIN. TURBINAGE 25 MIN OU CONGÉLATION 2 H.

• 80 g de sucre
• 40 g de cacao amer en poudre
• 1 c. à café de miel

■ Dans une casserole, dissolvez le sucre et le miel dans 25 cl d’eau, puis portez à ébullition.

■ Versez-y le cacao progressivement, en remuant. Faites bouillir 2 minutes. Ôtez du feu et laissez refroidir 30 minutes.

■ Transvasez dans la cuve refroidie d’une sorbetière et faites turbiner environ 25 minutes.

■ À défaut de sorbetière, versez dans un récipient puis placez-le 2 heures au congélateur. Passez au mixeur plongeant toutes les 30 minutes pour éviter les cristaux.

■ Quand le sorbet est pris, servez dans des coupes individuelles.
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