Quiche saumon et aneth

Quiche saumon et aneth

POUR 6 PERSONNES. PRÉPARATION 15 MIN. CUISSON 40 MIN. RÉFRIGÉRATION 30 MIN.

• 100 g de saumon fumé
• 1/2 citron non traité (zeste)
• 1/2 bouquet d'aneth
• 30 cl de crème fraîche
• 4 ceufs +1 jaune
• 140 g de beurre
• 4 c. à soupe de lait
• 30 g de fromage râpé
• 150 g de farine

■ Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez par morceaux 125 g de beurre. Travaillez à la main jusqu'à obtenir une consistance de chapelure.

■ Incorporez le jaune d'ceuf et suffisamment d’eau pour former une pâte. Malaxez et faites-en une boule. Filmez-la et placez 30 minutes au réfrigérateur.

■ Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné. Foncez-en un moule carré préalablement enduit du reste de beurre, puis fariné.

■ Piquez la pâte, lestez-la de légumes secs, puis enfournez pour 10 minutes.

■ Ramenez la température du four à 180 °C (th. 6). Détaillez le saumon en lanières. Lavez et séchez l’aneth, puis ciselez-en les pluches. Rincez le demi-citron, puis râpez 1 cuillerée à café de zeste.

■ Disposez le saumon et l'aneth sur le fond de tarte. Dans un grand bol, battez ensemble la crème fraîche, les œufs entiers, le zeste et le lait. Versez sur la pâte garnie. Parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée.
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