Omelette occitane

Omelette occitane

POUR 8 PERSONNES. PRÉPARATION 15 MIN. CUISSON 10 MIN.

• 100 g de saucisse sèche
• 80 g de fritons de canard
• 3 gousses d'ail
• 10 brins de persil
• 12 ceufs
• 50 g de pain de campagne
• thym sec
• laurier en poudre
• 1 c. à soupe de graisse d'oie (ou saindoux)
• sel et poivre

■ Pelez et coupez la saucisse en rondelles.

■ Dans une poêle à fond épais, faites-les sauter dans la graisse d’oie.

■ Retirez-les à l’aide d'une l’écumoire et réservez-les dans une passoire.

■ Détaillez en gros dés le pain.

■ Pelez l’ail et frottez-en légèrement les cubes, puis faites-les dorer dans la graisse de cuisson.

■ Lavez, séchez, puis effeuillez le persil. Hachez-le avec l'ail restant.

■ Dans un saladier, battez le tout avec les ceufs et une pointe de thym et de laurier.

■ Salez, poivrez et incorporez la saucisse égouttée et les fritons.

■ Versez ce mélange dans la poêle contenant les croûtons.

■ Cuisez à feu vif sans cesser de remuer, jusqu'à ce que l'omelette se présente comme une masse homogène.

<<<<< >>>>>


Nous vous recommandons:

Previous Post
Next Post

0 commentaires.: