Galette des rois

Galette des rois

POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 15 MIN. CUISSON 30 MIN.

• 2 pâtes feuilletées
• 1 fève
• lait

Pour la crème pâtissière :
• 20 cl de lait
• 2 jaunes d’œuf
• 60 g de sucre
• 20 g de Maïzena

Pour la crème d’amande :
• 1 ceuf
• 50 g de beurre
• 100 g de poudre d’amande

■ Préchauffez le four à 200 °C  (th. 6/7) et préparez la crème pâtissière : dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre.

■ Dans un bol avec un peu de lait froid, délayez la Màizena.

■ Dans une casserole, faites tiédir le reste du lait.

■ Versez-le peu à peu dans le saladier, ajoutez la Maizena et mélangez.

■ Transvasez dans la casserole et cuisez en tournant 3 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Réservez.

■ Préparez la crème d’amande : dans une petite casserole, faites fondre le beurre.

■ Dans une terrine, battez-le avec l’oeuf, puis incorporez la poudre d'amande.

■ Intégrez le tout à la crème pâtissière.

■ Déroulez 1 pâte feuilletée sur une plaque, étalez-y l'appareil et déposez la fève près du bord.

■ Couvrez avec la deuxième pâte.

■ Repliez les bords, et soudez-les avec un peu d'eau si nécessaire.

■ Badigeonnez au pinceau le dessus de la galette avec du lait (ou du jaune d ’œuf) et enfournez pour 20 à 25 minutes, le temps que la galette dore bien.

■ Servez tiède ou froid.

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