Daurade en croûte de sel

Daurade en croûte de sel

POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 10 MIN. CUISSON 45 MIN.

• 2 belles daurades vidées non écaillées
• 1 bouquet d’aneth
• 2 kg de gros sel marin
• huile d’olive extra vierge
• baies roses
• poivre en grains

■ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

■ Lavez, séchez, puis effeuillez l’aneth. Garnissez- en avec du poivre l'intérieur des daurades.

■ Mélangez le gros sel et quelques baies roses, puis versez sur une épaisseur de 2 cm au fond d'un plat allant au four.

■ Posez dessus les poissons et recouvrez-les intégralement du mélange de sel restant.

■ Enfournez pour 45 minutes environ.

■ Sortez du four et cassez délicatement la coque de sel.

■ Servez avec un filet d'huile d'olive.

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