Chips d’épluchures de légumes

Chips d’épluchures de légumes

POUR 150 G DE CHIPS. PRÉPARATION 10 MIN. CUISSON 10 MIN. REPOS 10 MIN.

• 200 g d’épluchures de pomme de terre, de patate douce, de carotte, de navet non traités
• huile de friture
• sel fin

■ Brossez sous l’eau froide et séchez les légumes.

■ Pelez-les, récupérez les épluchures (conservez la chair pour un autre usage, ou des frites).

■ Dans une casserole ou une friteuse, faites chauffer l'huile : quand elle frémit, une pelure se met immédiatement à frire si vous l'y plongez.

■ Versez-y une à une les épluchures, remuez afin d’éviter qu'elles ne collent entre elles, et laissez cuire 2 à 3 minutes : elles vont se déformer et les bulles de friture disparaîtront au fur et à mesure, signe que vos chips sont bientôt cuites.

■ Quand elles sont bien colorées, ôtez-les vite à l'écumoire et posez-les, en les espaçant, sur du papier absorbant.

■ Saupoudrez de sel et laissez refroidir 10 minutes avant de servir.

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