Carambole, la star des salades

Carambole, la star des salades

Venu de Thaïlande, de Malaisie ou de Colombie, le fruit du carambolier offre une jolie forme étoilée lorsqu'il est tranché. De couleur jaune doré à maturité, la carambole présente une variété sucrée, juteuse et ferme à la fois ; et une autre, légèrement molle et acide. L̓une se croque comme une pomme ou se déguste en tarte, en compote ou poêlée en accompagnement d une viande. Lautre s’accorde bien avec un poisson ou des fruits de mer et fait merveille en chutney.

QUATRE-QUARTS AUX CARAMBOLES

POUR 6 PERSONNES. PRÉPARATION 10 MIN. CUISSON 45 MIN.

• 2 caramboles sucrées
• 3 ceufs
• 185 g de beurre mou
• 160 g de sucre
• 130 g de farine
• 30 g de poudre d’amande
• 1 sachet de levure

■ Préchauffez le four à 175 °C (th. 5/6).

■ Épluchez les caramboles : retirez les arêtes des côtes, et coupez les deux extrémités.

■ Détaillez en tranches un fruit et en dés l’autre Dans une jatte, mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure.

■ Dans un robot, mixez le sucre et 160 g de beurre jusqu’à l’obtention d'une crème. Incorporez les œufs un à un, en alternant avec la farine, sans cesser de mêler.

■ Ajoutez les dés de carambole et remuez à la spatule. Réservez au frais.

■Dans une poêle avec le reste de beurre, faites colorer les tranches de carambole, puis disposez-les dans le fond d'un plat carré tapissé de papier de cuisson.

■ Recouvrez de pâte et enfournez pour 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille
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