Blanc-manger à la gelée de grenade

Blanc-manger à la gelée de grenade

POUR 6 PERSONNES. préparation 15 mini. Cuisson 10 min. Réfrigération 2 h.

• 2 grenades
• 150 g de yaourt nature
• 25 cl de crème liquide
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 feuille de gélatine

■ Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Coupez la gousse de vanille en deux et retirez les grains. Faites-la mariner dans la crème liquide. Coupez les grenades en quatre et récupérez les graines. Réservez-en quelques-unes pour le dressage. Mixez le reste puis filtrez le jus obtenu au tamis fin. Versez dans une casserole à fond épais. Ajoutez un peu de sucre, mélangez bien et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes à feu vif sans cesser de remuer. Réservez au frais.

■ Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole et chauffez-la sans ébullition. Ajoutez le yaourt et le reste de sucre. Incorporez la gélatine que vous aurez pris soin de bien essorer, et mélangez énergiquement quelques minutes.

■ Versez dans des verrines et placez au réfrigérateur 2 heures minimum. Au moment de dresser, démoulez le blanc-manger dans une assiette, ajoutez la gelée de grenade et décorez avec les grains de grenade réservés.

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