Madeleines recette

Madeleines recette

POUR 12 MADELEINES. PRÉPARATION 10 MIN. CUISSON 15 MIN. REPOS 12 H.

2 œufs
120 g de beurre demi-sel
20 g de beurre doux
120 g de sucre en poudre
65 g de farine
60 g de Maïzena
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
0.5 sachet de levure chimique

La veille, dans une casserole, mettez le beurre demi-sel à fondre à feu doux.

Dans un saladier, assemblez la farine, la Maïzena, la levure et le sucre en poudre.

Battez les œufs et incorporez-les délicatement.

Versez-y le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger, puis mélangez.

Laissez reposer au moins 12 heures au réfrigérateur.

Le jour même, préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Beurrez les moules à madeleine et garnissez-les de pâte aux trois quarts.

Enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

VARIANTE : vous pouvez parfumer la pâte de pépites de chocolat, noir ou blanc, de zestes d’agrumes, de fève de Tonka râpée ou d’épices.

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